Категории

Использовать растворимый кофе

Вся правда про кофе 2 .Как делают растворимый кофе.

Как делают растворимый кофе?

Вред и польза растворимого кофе для здоровья

Содержание

Растворимый кофе был придуман около ста лет назад и в настоящее время стал самым популярным утренним напитком. Благодаря быстроте приготовления сублимированный кофе гораздо чаще можно встретить в употреблении, нежели его аналог — заварной, натуральный кофе.

В состав кофейного порошка входит всего 15 — 20% натуральных зерен, остальные компоненты — это красители, ароматизаторы, ореховый порошок и прочее.

Давайте узнаем как производиться напиток и разберем несет ли какую-нибудь сублимированный кофе пользу и вред.

Производство растворимого кофе

Производственная линия

Хоть на этикетках и написано: 100% качество и натуральное кофе, на самом деле производители используют второсортные кофейные зерна, также отбирают излишки, поломанные и раскрошившиеся зернышки, а иногда и вовсе — отходы производства, ведь лучшие зерна отбирают для продажи не молотого, натурального кофе.

Изначально, кофейные зерна обжаривают, затем мелко дробят (размером до 2 мм), заливают водой и варят густой концентрированный кофе-напиток до 4 часов, под давлением в 15 атмосфер. Далее от способа высушивания, кофе делится на три вида:

Порошковый кофе

Самый дешевая разновидность! Жидкость после варки фильтруют от мелких частиц, распыляют и обдают горячим воздухом в вакууме, что мгновенно высушивает её и превращает в порошок.

Гранулированный кофе

Процесс идентичен с порошковым методом, однако для получения более презентабельной для продажи формы: распыленную и высушенную жидкость дополнительно обрабатывают паром. По сути отличие его от порошка в том, что он не пристает к посуде и выглядит объемно — соответственно и стоит дороже.

Сублимированный кофе

Заслуженно считается самым дорогим видом растворимого кофе. В процессе производства концентрат замораживают: кофе при низких температурах засыхает, а лед дробят и отделяют от кофейных крошек. После добавляют эфирные масла и ароматизаторы кофе, в лучшем случае натурального происхождение, в дешевых аналогах — синтетические.

При сублимированном методе сохраняется большее количество полезных веществ из натуральных зерен, нежели у порошкового, а так же уровень кислотности ниже.

Полезные витамины и минералы в составе кофейного порошка

Качественная сублимация с натуральными кофейными эфирными маслами, в составе содержит ряд компонентов, как и в заварном, только в гораздо меньшем количестве!

При многочисленных термических обработках все свойства и полезные компоненты попросту выпариваются, оставляя лишь сухой остаток, который в итоге разбавляется большим количеством красителей ароматизаторов и бог весть, чем ещё.

  • Витамин PP —  увеличивает способность насыщения мозга кислородом;
  • Витамин B2 — способствует расщеплению жиров и углеводов в организме;
  • Фосфор — благоприятно влияет на память;
  • Железо — повышает гемоглобин.

Польза и вред быстрорастворимого кофе

Хотя в полезных свойствах напитка можно и усомниться, учитывая методы его производства: большинство полезных качеств теряются при обработке, а дополняются они уже синтетическими элементами и ароматизаторами — кратковременный тонизирующий и бодрящий эффект он оказывает, так давайте разберемся какова польза и вред растворимого кофе для здоровья человека:

Польза

В долговременной перспективе пользы от употребления кофейного напитка не очень много, однако краткосрочное действие кофеина, содержащегося в кофе позволяет:

  • Повысить внимательность, сообразительность;
  • восстановить мышечный тонус;
  • повысить кровяное давление;
  • улучшить моральное состояние;
  • поднять настроение, взбодриться.

Гипотоникам (людям с пониженным давление) чашка черного кофе позволит ненадолго улучшить состояние повысив артериальное давление.

Вред

В первую очередь от растворимого кофе страдает нервная и сердечно-сосудистая системы: кофеин имеет свойство повышать давление, сужать стенки сосудов и увеличивать сердцебиение, поэтому употреблять его людям с повышенным давлением, заболеваниями сердца, бессоннице — не рекомендуется вовсе.

Ошибочное мнение, что в растворимых видах — кофеина меньше, но в реальности он присутствует даже в декофеинированных (без кофеина) сортах.

Разберемся подробнее — на какие органы оказывает сублимированный кофе вред, если его употреблять слишком часто:

  • Нервная система — злоупотребление кофеином приводит к нарушению сна, раздражительности и агрессивности.
  • Сердечно-сосудистая система — нарушения в работе сердца, аритмия.

Помимо кофеина вред на сердце оказывают содержащиеся в составе кислоты, которые могут спровоцировать развитие или усложнение болезней.

  • Желудок — кофе способен поднимать кислотность желудка, что чревато желудочными заболеваниями: изжогой, гастритом и даже язвой. Поэтому особенно не рекомендуется употреблять напиток на пустой желудок.
  • Кожа — провоцирует обезвоживание организма в целом, от этого кожа, со временем, становиться бледной, сухой и дряблой.
  • Питательные вещества — вымывает из организма кальций, что провоцирует ломкость волос, хрупкость костей, а также кофе окрашивает зубную эмаль.

Нельзя пить много кофе в период беременности! Кофеин особенно опасен для нервной системы несформировавшегося плода. Так же повышается вероятность преждевременных родов.

Зависимость от кофе

Со временем организм привыкает к действию кофеина и эффект после употребления напитка снижается, следствием этого становиться увеличение дозы выпиваемого кофе.

Если пить более 4 чашек кофе в день, то совсем скоро у ваз проявиться зависимость к напитку на подобии алкогольной.

Важно не злоупотреблять напитком: делать перерывы по выходным и чередовать с чаем, что бы проводить профилактику организма. Независимо от употребления: растворимого или молотого кофе — зависимость проявится однозначно.

Кофе с молоком

Молоко действительно способно сократить вред наносимый кафе, поскольку оно снижает уровень кислотности благодаря щелочной среде. Молоко: обычное, сгущенное или соевое — нейтрализует воздействие красителей, которые производители добавляют в кофе, чтобы приблизить цвет напитка ближе к натуральному.

Но к сожалению, кофе с молоком это не панацея от вредного воздействия кофеина, ведь эффект остается, а следовательно и последствия — тоже.

Вред кофе 3 в 1

К сожалению называть кофе это сборище химикатов и красителей — язык поворачивается с трудом. Быстрорастворимый 3 в 1 — окажет вам больше вреда, чем пользы: из-за химикатов присутствующих в составе! Особенно вредно употреблять его людям с расстройством желудочно-кишечного тракта, печени и почек.

В малых количествах данный полуфабрикат не повредит здоровью, но каждодневное распитие приведет к расстройству желудка и заболеваниям печени.

Заключение

Очень быстро кофе завоевал устойчивое место в жизни каждого человека, и не стоит отказываться от употребления этого напитка. Нужно понимать, что если часто использовать и злоупотреблять кофеином — бывают серьезные последствия для здоровья.

  • Выбирайте проверенные и, ни в коем случае, не самые дешевые сорта;
  • Добавляйте молочные продукты в напиток — кофе с молоком оказывает меньше вреда;
  • Обращайте внимание на целостность упаковки, она должна быть жестяной или стеклянной;
  • Следите, что бы кофе не оставлял примесей после заваривания.

Если вы можете дополнить статью или подсказать, какую растворимый кофе причиняет пользу и вред — добро пожаловать в комментарии.

Источник: http://vredno.info/napitki/vred-i-polza-rastvorimogo-kofe.html

Польза и вред растворимого кофе для организма человека

Человек всегда любил простые решения и быстрые действия. Поэтому прогресс всегда движется в этом направлении. Подстегивает его и проблема утилизации остатков, отходов производства и тому подобное. Эти потребности и вызвали к жизни растворимый кофе – напиток быстрого приготовления, на производство которого пускают все, что осталось от производства и обработки зерен. Как делают растворимый кофе, насколько он натурален, и какова в нем доля достижений современной химической промышленности?

История растворимого кофе

Первый патент на растворимый кофе был получен 125 лет назад, в 1890 году. Автором стал гражданин Новой Зеландии. Затем аналогичную технологию получил американец из Чикаго, в 1901 году. Дальше него продвинулся английский химик, который жил и работал в Гватемале. Придумав свой растворимый кофе в 1906, он не только запатентовал его, но и попытался коммерциализировать изобретение, выпустив в 1909 году собственный продукт на рынок под торговой маркой Red E Coffee.

Все эти первые робкие попытки внедрить изобретение в массы не увенчались успехом. Население упорно отказывалось потреблять новинку. В 1938 году швейцарская Nestle прониклась проблемами бразильского правительства и по просьбе последнего разработала новую марку растворимого кофе. Это было сделано, в первую очередь, для того, чтобы решить проблему излишков сырья, остатков и отбраковки зерен. Результат удачного совпадения бизнес-интересов Бразилии и Nestle был выведен на рынок под маркой Nescafe.

Новинка тут же подверглась острой критике. Эксперты и рядовые потребители отметили отсутствие аромата и плохой вкус растворимого кофе. Кто знает, какая судьба постигла бы разработку, но Вторая Мировая война решила исход событий. Растворимый кофе перекочевал в окопы. Его пили и немцы, и американцы. После того, как война закончилась, солдаты, вернувшиеся домой, привезли с собой и растворимый кофе. Они привыкли к эрзац-напитку, и продолжали его употреблять. Впоследствии растворимый кофе прочно вошел в обиход кабинетных и офисных сотрудников, людей, которые не могли себе позволить сварить натуральный кофе по причине отсутствия времени, средств или плиты под рукой. После появления электрических чайников растворимый кофе стал гораздо доступнее, что очень помогло его распространению.

В нашей стране растворимый кофе долгое время считался элементом хорошей жизни, видимо, из-за его иностранного происхождения. После того, как этот напиток стал доступен, его популярность стала повсеместной. В последние 10-15 лет к людям возвращается здравый смысл и хороший вкус вместе с любовью к натуральному кофе. Между тем, растворимый напиток совершенно не расположен сдавать позиции. Производители продолжают совершенствовать технологии, упаковку и рекламу, особенно упирая на натуральность происхождения. Так ли это на самом деле? Разобраться в вопросе поможет знание технологии производства растворимого кофе.

Из чего делают растворимый кофе?

Сырьем для растворимого кофе, действительно, служат натуральные зерна. Это отбраковка, отходы кофейного производства, излишки, некондиция, а также самые дешевые сорта.

Способы производства растворимого кофе

На сегодняшний день существуют два вида промышленного производства растворимого кофе. Условно их можно назвать высокотемпературный и низкотемпературный. Первый появился раньше, и долгое время именно с его помощью получали весь растворимый кофе в мире.

Высокотемпературный способ

В начале процесса некондиционные и отбракованные кофейные зерна подвергаются обжарке и дроблению. При этом размер частиц не должен превышать 2 мм. Полученный продукт заливают горячей водой и обрабатывают под давлением 15 атмосфер. Процесс идет около 3-4 часов, все это время температура воды поддерживается на высоком уровне. После такой промывки смесь охлаждают, подвергают фильтрации, затем высушивают. Получившийся кофе напоминают по виду порошок, его так и называют – порошковый. Готовый продукт сбивается в неопрятные комочки, прилипает к ложке. Для того, чтобы продукт больше нравился потребителю, имел товарный вид, порошковый кофе стали подвергать дополнительной обработке. Перед окончательной сушкой сублимат сбивают в гранулы или обрабатывают паром, от чего частицы тоже собираются в плотные образования. Только после этого продукт подвергают окончательной сушке. Гранулированный кофе выглядит гораздо приятнее, не прилипает к посуде и не пачкает ее. Поэтому и стоит гранулированный кофе дороже, хотя по сути, остается все тем же порошковым эрзацем.

Низкотемпературный способ

Первоначально происходит все тот же процесс очищения, дробления, обработки горячей водой под давлением. После фильтрации продукт подвергается глубокой заморозке. Получившийся лед дробят, а крошку отправляют в вакуумный туннель, где происходит испарение ледяной составляющей, минуя стадию образования воды.

Кофе, полученный таким способом, называется сублимированным, то есть, обезвоженным. Стоит такой вид эрзаца дороже, что объясняют дорогостоящей технологией. Однако, при ее использовании объем продукта не уменьшается, как при высокотемпературном способе. Можно сказать, что, применяя данный метод, производитель получает больший объем продукта, идущего затем в продажу.

Понятно, что после 3-4 часов воздействия горячей водой от аромата и вкуса зерен мало что останется. Попробуйте просто прокипятить молотый кофе в течение 3 часов, и мы уверены, что получившийся «напиток» не слишком придется вам по вкусу. Поэтому для того, чтобы улучшить и исправить вкус растворимого кофе, в эрзац на разных этапах производства добавляют специальные отдушки, масла, вкусовые добавки и прочие достижения химической промышленности. Кстати, гранулированный и сублимированный кофе еще и подкрашивают, чтобы частицы приобрели привлекательный оттенок.

Отличие дорогих сортов в том, что к ним добавлены натуральные масла и ароматизаторы, полученные из настоящих зерен. В дешевых сортах используются синтезированные добавки. Но даже самые «элитные» сорта растворимого кофе делают из дешевых зерен и остатков кофейного производства.

Обращает на себя внимание тот факт, что точная рецептура продукта засекречена. Производители бдительно хранят свои тайны, поэтому точно сказать, что же пьет человек под видом растворимого кофе, невозможно.

Невеселые итоги - можно ли пить растворимый кофе?

Известно, что доля кофе в растворимом эрзаце не превышает 20%. Производители делают все, чтобы еще больше снизить этот показатель, поэтому в большинстве красивых баночек на полках магазинов содержание натурального кофе составляет 12-15%. Остальное – добавки, присадки, краска и ароматизаторы.

Неудивительно, что врачи давно бьют тревогу. По их мнению, растворимый кофе может отрицательно влиять на сосудистую систему, работу органов ЖКТ, а некоторые представители медицинского сообщества открыто заявляют, что растворимый кофе – путь к гастриту и другим хроническим заболеваниям желудка.

Растворимый кофе все еще очень распространен среди жителей нашей страны, хотя многие уже последовали примеру наших соседей по континенту, и переходят на натуральный напиток. Однако, если в Норвегии и Дании растворимый кофе употребляют лишь 25% населения, в Германии – около 40%, то в нашей стране показатель превышает 55%.

Что же касается растворимого кофе без кофеина, польза которого так широко преподносится публике, то процесс декофеинизации происходит в присутствии различных кислот, которыми обрабатывается зерно. Как правило, используется фосфорная, угольная, ортофосфорная и некоторые другие виды. Порошок, полученный таким способом, имеет сниженное содержание кофеина и высокую химическую составляющую, весьма жестко действующую на человека.

Возможно, пришло время задуматься о том, что же попадает в наш организм прямиком из красивых баночек. Натуральный продукт всегда качественнее, полезнее и лучше, а растворимый кофе пусть остается для крайних случаев.



Понравился сайт - поделитесь ссылкой с друзьями. Спасибо!

ТОП 7 проверенных магазинов кофе

  1. madeoshop.ru - ежедневная обжарка и доставка кофе.
  2. dimaestri.com - кофе в капсулах, итальянский зерновой кофе, чай.
  3. tastycoffeesale.ru - лучший свежеобжаренный кофе.
  4. kofe78.ru - элитный кофе из италии Vergnano по отличным ценам.
  5. mugduo.ru - большой выбор кофе, чая, кофемашин.
  6. shopkofe.ru - кофе в зернах, капсулах, молотый.
  7. coffee-butik.ru - недорогой кофе Lavazza, кофемашины, чай, посуда.
Источник: http://kofella.net/vse-o-kofe/kak-delayut-rastvorimyiy-kofe.html

как использовать растворимое кофе не для еды?

Выбираем сразу хороший и очень ароматный кофе, а теперь можем использовать его в качестве ароматизатора для помещения или одежды в шкафу. Мне аромат кофе понимает настроение, в карманы пиджака я иногда (если пиджак тёмного цвета и ткань соответствующая) насыпаю щепотку кофе. Лёгкий, еле уловимый аромат кофе довольно долго витает, щекочет нос и дарит свой бодрящий аромат. Чтобы не запачкать карман, кофе можно поместить в мешочек и тогда в карман. Точно таким образом (ароматный мешочек) можно поступить с полками одежды.

¦?¦?¦

Натуральный автозагар. Можно размешать кофе с жидким кремом для тела и аккуратно распределить на нужном участке кожи. Это конечно не супер цвет, но лёгкий темноватый оттенок и приятный аромат обеспечены. Ткани для Тильда красят при помощи куркумы и растворимым кофе. Разумеется, но ткань после окрашивания кофе потеряет цвет после стирки, но это уже другая история. Существуют способы более глубокого закрепления цвета.

Допустим, что Вы собрались идти в магазин за парфюмом. Вам предстоит перенюхать десяток или чуть меньше потенциально выбираемых ароматов. Мы устаём после двух, трёх разных запахов и вот тут можно открыть баночку кофе и вдохнуть для разнообразия именно этот аромат. Он поможет рецепторам слегка отдохнуть и теперь можно продолжить выбирать свой лучший вариант духов.

¦?¦?¦

Есть люди которые используют эспрессо для своих картин. Рисунки едой популярны и оригинальны, но для новичков лучше воспользоваться именно растворимым кофе. Его просто развести до консистенции сметаны при помощи воды и зарисовать свои идеи. Для этого используют рисование на бумаге. При помощи воды можно регулировать насыщенность оттенка. Применяются некоторые приёмы для создания бликов, капают водой на нужный участок рисунка и тут же пятно промокается салфеткой. Таким образом достигаются нужные эффекты.

Источник: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1493036-originalnye-sposoby-ispolzovanija-rastvorimogo-kofe-kakie.html
Другие записи: